Für Windows gibt's den Taskmanager, erstmal.
Etwas mehr Funktionen hat der Process Explorer von
www.sysinternals.com - aber im wesentlichen siehst du da auch nicht mehr. Ich schätz das du 100% Auslastung hast weil es ne Virtuelle Maschine ist, und nicht weil da noch irgend ein Prozess Leistung zieht.
Außer natürlich du hättest dir da nen Rootkit-Trojaner oder sowas auf dem Server eingefangen. Da wirst dann allerdings um ne Neuinstallation fast nicht drum rum kommen wenn da was entsprechend hartes drauf wäre...